Este un sos din iaurt si castraveti,specific bucatariei grecesti...si cum poate fi altfel decat..: delicios,fresh si usor de preparat..:)... Avem nevoie de urmatoarele ingrediente: -200 gr iaurt grecesc sau un iaurt gras,ar putea fi si smantana..(am folosit iaurt grecesc Pilos.. de la Lidl ) -3 fire de ceapa verde (chivas)
-3- 4 fire de marar verde -3-4 catei de usturoi -50 ml ulei de masline - 1/2 de lamaie (zeama) -2 castraveti potriviti -1 ceapa alba tocata marunt -sare si piper alb.
Mod de preparare: Se spala castravetii,se curata de coaja , se dau pe razatoarea mare ..se presara peste ei un praf de sare..se pun intr-o sita,lasandu-se la scurs...La fel procedam si cu ceapa alba..Se lasa asa cu sare aproximativ o ora.. Mararul si ceapa verde se spala bine si se toaca si ele marunt..
Zeama de lamaie,uleiul de masline si usturoiul pisat se amesteca impreuna cu sarea si piperul alb.. Iaurtul,daca nu este grecesc....e bine sa-l lasati intr-o sita la scurs..
Iaurtul se amesteca bine ,se adauga ceapa verde si mararul..dupa care stoarcem bine in maini, castravetii si ceapa alba maruntita..si le adaugam compozitiei..
Amestecam bine de tot...dupa care adaugam putin cate putin compozitia de ulei de masline/zeama de lamaie /sarea si piperul alb..optional puteti adauga oregano si chimen macinat...Se lasa la frigider inainte de a fi servit.. Se serveste ca aperitiv , garnitura pentru friptura , gratar, gyros, souvlaki...etc...sau pur si simplu pe felii de paine prajita..ideala ar fi pita greceasca...:))
Avem nevoie de urmatoarele ingrediente: Pentru foi: -10 linguri zahar -10 linguri ulei -10 linguri lapte -2 oua -1 lamaie -1 lingurita cu varf de bicarbonat de amoniu. -putina sare -1 plic de zahar vanilinat. -500-600 gr de faina..
Pentru crema: -200 gr unt -500 ml lapte -80 gr amidon sau faina. -200 gr zahar tos.
Pentru decor: -100 gr ciocolata cu lapte sau neagra -3 linguri de ulei.
Mod de preparare: Incepem sa pregatim foile,dupa cum urmeaza..:Intr-un vas mixam ouale cu putina sare,adaugam pe rand zaharul,laptele,uleiul,razatura de lamaie ,zaharul vanilinat..si in cele din urma ,adaugam ..bicarbonatul de amoniu, stins cu zeama de la lamaie..Urmeaza sa adaugam treptat si faina..tocmai de aceasta am aproximat cantitatea de faina,..stiti voi expresia cunoscuta "faina cat cuprinde"..:)),adica depinde cat de bine e absorbita de lichidele din compozitie,trebuie sa obtinem un aluat numai bun de intins..Se imparte aluatul obtinut in patru parti egale.. Se intind foi de marimea tavii in care urmeaza a fi coapte.. Dosul tavii se unge cu o pensula cu ulei,iar apoi se intinde foaia pe toata suprafata ...
Se
introduce tava in cuptorul deja incins,pentru 10 minute..nu trebuie
lasata foarte mult, pana incep marginile sa fie rumenite..
Se aseaza foile pe un blat de lemn,se acopera cu un prosop curat....se lasa asa pana se racesc complet... Intre timp pregatim crema dupa cum urmeaza: Punem zaharul sa se caramelizeze la foc moderat,amestecand
continuu..cand s-a topit complet si a devenit un sirop maroniu...adaugam
untul taiat cuburi..(atentie la abur si stropi)...lasam sa se topeasca
complet..Amidonul/faina il diluam cu 200 ml lapte,iar restul de 300 ml lapte
il punem in vasul cu unt si caramel...lasam se se incalzeasca bine si sa
se dizolve zaharul caramelizat..,iar in cele din urma adaugam si
amidonul in fir subtire..Lasam sa fiarba cateva minute pana se ingroasa ,continuand sa
amestecam foarte des..
Se intinde crema intre foi..deasupra peste ultima foaie,se pune inca un blat de lemn,pentru a se lipi bine crema de foi si a nu se ridica la colturi..Se lasa la frigider o ora...apoi se pune glazura.. Intr-o punga alimentara se pune ciocolata rupta bucati egale si uleiul,se leaga punga ,dupa care se pune intr-un vas cu apa clocotita...o lasam acolo pana se topeste complet...taiem punga la un capat si decoram ultima foaie dupa preferinta..:)
Este una din prajiturile copilariei mele..:D..tocmai de asta o consider cea mai buna prajiturica,pe langa multe altele..:)
Este un preparat de patiserie specific grecesc,se prepara sub forma de placinta sau triunghiuri..,de data aceasta am ales placinta.:) Avem nevoie de urmatoarele ingrediente: -1 pachet cu foi de placinta . -150 gr unt topit -500 gr spanac verde -3 bucati ceapa verde -4 catei de usturoi -250 gr branza Feta -4 oua -cateva fire de patrunjel si marar verde -sare,piper alb si 1/2 lingurita nucsoara -50 ml ulei de masline -zeama unei jumatati de lamaie.
Mod de preparare: Foile de placinta congelate,se lasa la temperatura camerei ,pana pregatim umplutura.. Spalam bine frunzele de spanac, ceapa,patrunjelul si mararul...Ceapa o tocam marunt si partea verde si partea alba ,usturoiul il zdrobim ..Incingem uleiul de masline intr-un wok, adaugam ceapa si usturoiul ,lasam sa se caleasca putin,adaugam spanacul rupt bucati potrivite si il amestecam cu ceapa si usturoiul ,potrivim de sare si piper..lasam pe foc pana spanacul devine lucios,la sfarsit adaugam patrunjelul ,mararul si nucsoara..Dam vasul deoparte sa se raceasca putin,dupa care adaugam si branza Feta maruntita...
In cele din urma adaugam si ouale batute peste spanac...amestecam bine de tot..
Pregatim tava si foile de placinta ..Un vas dreptunghiular de yena...se unge cu unt topit...peste care incepem sa asezam foile de placinta,in asa fel incat sa "ïmbrace" si forma..Fiecare foie se unge cu pensula cu unt topit..Peste restul foilor din pachet.. se pune un prosop umed..sa nu se usuce ,pana le ungem pe toate si punem umplutura..Dupa ce am pus un strat de 7 foi,(unse cu unt topit pe fiecare),turnam compozitia de spanac..
Adunam spre mijloc toate foile de pe peretii vasului...,formand un pachet ,apoi peste mai punem inca un strat de 7-8 foi unse separat pe fiecare in parte..
Se cresteaza cu un cutit din loc in loc..apoi dam forma la cuptor (incins in prealabil)..la foc moderat pentru 30-40 minute...pana se rumeneste frumos...,eu am uns deasupra cu un galbenus si putin lapte...pentru a fi mai aurie..:))
Asta e tot...e foarte simplu de pregatit,ceva de lucru cu foile..:))...dar e delicioasaaaa..:)
