Aperitive festive

Cum stati cu pregatirile pentru masa de Revelion?!..sunt sigura ca foarte bine..:)...Vin si eu cu cateva idei pentru platourile ce vor sta pe masa, la noaptea dintre ani..Retetele preparatelor le gasiti in link-urile de mai jos..

Chiftelute pe bete de scobitori..reteta pt chiftele o gasiti aici ..,iar pe scobitori se mai pune o bucatica de cascaval si o maslina...Am invelit o portocala in staniol...si le-am infipt..in ea..:))

 Rulouri cu sunca si pasta de hrean ras..Sunt facute din sunca de Praga si pasta de hrean la care am adaugat 2 lingurite de smantana dulce..

Oua umplute....Umplutura este realizata din galbenusurile oualelor fierte,1 cutie pateu de ficat,50 gr branza telemea rasa,50 gr unt si putin piper alb..sare doar daca e necesar,branza telemea fiind de regula sarata..Se mixeaza pana se obtine o pasta..apoi cu ajutorul unui sprit se umplu albusurile ,dupa care se decoreaza..

Gordon Bleu..reteta o gasiti aici
Salata de boeuf  reteta o gasiti aici.
 Daca tot se spune ca e bine sa mancam peste in noaptea de Revelion...am dat si eu forma de peste (crap)...salatei de boeuf...:))

 Se mai pot adauga diverse mezeluri..eu de data aceasta am pus doar chorizo..

 Astea fiind spuse...:)..va doresc din suflet sa aveti un AN NOU FERICIT,alaturi de cei dragi.. si multe realizari in plan personal si profesional..!

 

Lemon Tart

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
 Pentru crusta:
-125 gr unt topit
-300 gr biscuiti simpli
-3 linguri zahar 
Pentru crema:
-1 plic gelatina alimentara (10 gr)
-3 lamai mari(coaja si zeama)
-250 ml frisca lichida
-400 ml lapte condensat
Pentru decor:
-ciocolata rasa sau puteti decora cu diverse topping-uri de fructe

Mod de preparare:
Se maruntesc biscuitii la robot...peste care se adauga untul topit si zaharul...se amesteca bine,pana rezulta o compozitie sfaramicioasa..Tapetam o forma de tort cu hartie de copt unsa cu unt,turnam compozitia de biscuiti ,apasand cu o lingura sau cu un pahar,pana nivelam uniform compozitia din biscuiti si unt..  

Dam forma la rece pana preparam crema...Spalam bine lamaile,le radem pe razatoarea mica..dupa care le stoarcem de zeama...Luam 5-6 linguri din zeama de lamaie si le punem peste gelatina..pentru a se hidrata..

Coaja si zeama lamailor le amestecam cu laptele condensat si frisca lichida,iar in cele din urma adaugam si gelatina pusa in prealabil la cuptorul cu microunde sau pe baie de abur,pana devine lichida...(fara a fierbe)....

Turnam compozitia rezultata peste crusta din biscuiti...dam tava la frigider pentru cateva ore bune...ideal de seara pana dimineata....,atunci cand o vom si decora dupa preferinta..:)
Este o tarta delicioasa ,foarte aromata si cel mai important...foarte rapid de pregatit..exceptand timpul in care sta la frigider...:D

 

Prajitura Ravani

Este o prajitura delicioasa,siropoasa specifica bucatariei grecesti..o intalnim in general la taverne,servita ca desert din partea casei,si nu numai...Iar acum desi suntem la inceputul iernii..:),am preparat-o si eu in amintirea zilelor de vara si in special a zilelor de vacanta..:D
Asadar,avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
Pentru blat:
-4 oua
-170 gr zahar tos
-120 gr gris
-100 gr faina
-1 lingurita praf copt
-50 ml ulei de masline sau 50 gr unt topit
-1 esenta de vanilie
-coaja rasa a unei lamai
-100 gr iaurt

Pentru sirop:
-3 cesti zahar
-2 cesti apa
-zeama unei lamai
-zeama unei portocale

Mod de preparare:
Mixam albusurile cu zaharul,pana obtinem o crema fina si nu se mai simt cristalele de zahar...Grisul il amestecam cu faina si praful de copt..Peste albusuri adaugam galbenusurile,iaurtul,coaja de lamaie,esenta de vanilie,untul/uleiul..,le mixam bine...urmand sa adaugam faina/grisul/praful de copt...(aceasta operatiune de efectueaza fara mixer,doar cu o spatula sau lingura amestecand usor de jos in sus...pentru a avea o prajitura pufoasa)..

Tapetam o tava cu ulei si faina,turnam compozitia,nivelam frumos pe toata suprafata,dam la cuptor pentru 35-40 minute,pana se rumeneste deasupra si pe margini..

Cat timp prajitura este in cuptor,pregatim siropul..Amestecam apa cu zaharul,le punem pe foc..stoarcem  lamaia si portocala,iar apoi o adaugam peste zahar si apa..lasam sa fiarba cam 5 minute,pana se ingroasa putin siropul...Cand prajitura este gata coapta,se scaote din cuptor si se portioneaza..

Peste prajitura portionata,se toarna siropul caldut..se lasa la rece cateva ore bune,pana prajitura absoarbe tot siropul..ideal ar fi de seara pana dimineata..

Va doresc o saptamana frumoasa!!

 

Prajitura "Negresa"

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
-200 gr unt
-250 gr zahar tos
-4 linguri cacao
-200 ml lapte
-5 oua
-250 gr faina
-1/2 plic praf copt
-1 plic zahar vanilat

Mod de preparare:
Laptele il punem pe foc,impreuna cu zaharul,zaharul vanilat si cacaoa..il lasam sa fiarba cateva clocote,dupa care dam vasul deoparte..si-l lasam sa se raceasca complet..
Untul tinut in prealabil la temperatura camerei,se mixeaza bine ..adaugand mai apoi 3/4 din compozitia de cacao(rece)...
Separam albusurile de galbenusuri..,iar albusurile le mixam foarte bine...
Faina o amestecam cu praful de copt.. Revenim la compozitia de unt ..si dupa ce am adaugat in unt,amestecul de cacao/lapte/zahar...urmeaza sa punem si galbenusurile..unu'cate unu'..mixand dupa fiecare...Dupa ce am pus si galbenusurile,adaugam si faina/praful de copt..Omogenizam bine toate ingredientele...,iar in cele din urma adaugam si spuma de albusuri.. Tapetam o tava cu hartie pt copt...(eu am folosit tava aragazului..daca vreti sa va iasa mai inalta prajitura ,folositi o tava mai mica...pt aceste cantitati..),turnam compozitia si o nivelam frumos pe toata suprafata..
Dam tava la cuptor pentru 30 minute la foc moderat...pana se rumeneste pe margini...si trece testul scobitorii..
Dupa ce o scoatem din cuptor,turnam restul de 1/4 din compozitia de lapte/zahar/cacao..intinzand-o pe toata suprafata prajiturii..,(daca vreti mai multa ciocolata..topiti pe baie de aburi o ciocolata(100 gr) in care ati pus si 3 linguri de frisca lichida...).

Sa aveti un weekend minunat..si poate v-am dat o idee in legatura cu desertul...:))

 

Pastitsio-(Paste cu carne si sos bechamel)

Pastitsio este un preparat grecesc delicios ..ca de altfel toate preparatele din bucataria lor..:)..Este compus din trei ingrediente esentiale si anume paste,carne vita tocata si sos bechamel..
Asadar pentru acest preparat avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

-500 gr paste diverse forme..ideale sunt cele cu gaura in mijloc ..eu am avut doar fusilli..:D
-500 gr carne tocata de vita
-50 gr unt topit
-100 gr parmezan ras
-1 ou batut
-3 linguri ulei de masline
-2 cepe tocate marunt
-5 catei de usturoi
-1 pahar de vin alb
-3 linguri pasta de tomate sau o ceasca de bulion
-1 lingura oregano uscat
-sare si piper

Pentru sosul Bechamel avem nevoie de:

-500 ml lapte
-2 linguri faina
-50 gr unt
-sare si piper alb

Mod de preparare:

Se fierb pastele  in apa cu sare,dupa indicatiile de pe pachet...apoi se lasa la scurs intr-o sita..,dupa ce le-am scurs complet de apa,le punem intr-un vas..peste ele se adauga untul topit,oul batut bine si jumatate din cantitatea de parmezan ras.

.
Pregatim umplutura ..Calim ceapa tocata si usturoiul zdrobit.. in uleiul de masline..,se
adauga carnea de vita tocata,se rumeneste frumos pana nu mai este rosie(cruda)..,apoi adaugam vinul alb..lasam sa fiarba putin ..punem si pasta de tomate sau bulionul..condimentam cu sare,piper si oregano..,iar daca este prea groasa acea compozitie,adaugam  si 150 ml apa sau supa,lasam sa fiarba pana incepe sa se ingroase..

Intre timp cat fierbe compozitia  de carne..pregatim si sosul bechamel...dupa cum urmeaza..Topim untul intr-o craticioara pe foc...separat intr-un vas se pune faina si se amesteca cu laptele turnat putin cate putin...compozitia rezultata se pune peste untul topit ,se amesteca bine pana la omogenizare,lasand sa mai fiarba cateva clocote..se condimenteaza cu sare si piper  alb...Il dam deoparte sa se raceasca putin..,dupa care adaugam 2 linguri de sos si in compozitia de carne..
Un vas yena sau ceramica se unge cu unt..se pune jumatate din cantitate de sos din carne..,apoi jumatate din cantitatea de paste..restul de sos de carne..si ultima parte de paste..se asezoneaza bine pe toata suprafata chiar apasand cu lingura..dupa care turnam sosul bechamel..

Peste sosul bechamel  punem si restul de parmezan ras..si dam vasul la cuptor la foc moderat,pentru 40 minute pana se gratineaza parmezanul  deasupra....

 Se portioneaza dupa preferinta si se serveste cu mare,mare poftaaa..:))

 

Tarta cu Piersici

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
-4 piersici mari
-3 linguri zahar
-zeama unei lamai.
-1 foaie aluat foietaj.

Pentru umplutura:
-2 oua
-100 gr unt (la temperatura camerei)
-100 gr zahar
-2 linguri amidon alimentar(puteti folosi si faina).
-1 esenta vanilie.

Pentru glazurat:
-4 linguri gem de caise
-2 linguri apa.

Mod de preparare:
Se spala bine piersicile, se scot samburii..si se taie felii..Le asezam intr-un vas ,adaugam peste ele cele 3 linguri de zahar si zeama de lamaie...se amesteca usor...

Pregatim forma de tarta,ungand-o cu unt ,peste care asezam foietajul...il intepam cu o furculita pe toata suprafata,peste foietaj punem o bucata de hartie pt copt...si alune,fasole,linte..ce aveti voi prin casa..(pentru a nu se ridica aluatul la coacere)...dupa care dam forma la cuptor pentru 20 minute la foc moderat pana incepe sa se rumeneneasca pe margini..

Intre timp pregatim umplutura dupa cum urmeaza:Untul tinut in prealabil la temperatura camerei,se mixeaza cu zaharu,la viteza mica...adaugam pe rand cate un ou...continuam sa mixam 2 minute...adaugam apoi amidonul / faina si esenta de vanilie,oprim mixarea...Scoatem forma din cuptor dupa trecerea timpului de coacere...,luam hartia de copt de deasupra...si turnam compozitia din oua/zahar/unt/amidon/esenta vanilie....

Peste aceasta compozitie asezam piersicile taiate felii...Dam din nou forma la cuptor la foc moderat pentru inca 20 minute,pana se rumeneste frumos deasupra...

Dupa ce scoatem tarta din cuptor...o ungem cu pensula pe deasupra,(cu gemul de caise amestecat cu apa si fiert si cateva minute pe foc...)..

Inghetata cu caise si ness

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
-500 gr caise
-2 linguri ness
-2 oua
-180 gr zahar tos
-160 ml lapte
-250 ml frisca lichida.


Mod de preparare:
Se bat ouale cu zaharul si ness-ul pana devin o crema fina...adaugam laptele si amestecam bine..Compozitia rezultata se pune pe foc ,se lasa sa fiarba cateva clocote pana se ingroasa,amestecand continuu in tot acest timp...,lasam apoi sa se raceasca..

Caisele se pun la robot,se lasa pana devin un piure fin...,iar cand compozitia de lapte/oua s-a mai temperat putin,le adaugam acolo...amestecam foarte bine...

Batem si frisca lichida...pana se intareste ,amestecand mai apoi cele doua compozitii...Crema fina obtinuta se pune in cutii la congelator pt cca 3 ore...,iar din 30 in 30 minute se scoate si se mixeaza..(pt a nu forma ace se gheata)..

Este o inghetata delicioasa si fina...,dar cel mai important se pregateste foarte repede...:))

Cheesecake cu capsuni

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
Pentru Blat:
-250 gr biscuiti 
-80 gr unt 
-zahar optional (4 linguri)


Pentru crema:
-800 gr branza de vaci
-4 oua
-1 cana zahar tos
-150 ml frisca lichida sau smantana
-3 linguri amidon alimentar
-1 esenta vanilie
-razatura unei lamai.


Decor:
-300 gr capsuni
-3 linguri zahar
-200 ml apa
-1 plic tort gelee rosu.


Mod de preparare:
Pregatim crusta dupa cum urmeaza:..Biscuitii ii macinam fin la robot...Untul il topim la microunde,dupa care il adaugam biscuitilor macinati in care am adaugat si zaharul ..amestecam bine cu o lingura... 

Tava rotunda cu peretii detasabili si cu diametru de 26 cm,se unge cu unt...apoi se aseaza compozitia formata din biscuiti si unt topit,apasand foarte bine,pana devine o crusta uniforma  pe toata suprafata,chiar si pe pereti....Incingem cuptorul si bagam tava la cuptor pentru 10 minute..

Intre timp pregatim crema de branza...Branza de vaci se lasa sa se scurga bine de zeama..apoi se mixeaza pana devine fina,adaugam pe rand zaharul,amidonul ,smantana,esenta de vanilie si razatura de lamaie..mixam bine pana devine o compozitie cremoasa..,pe rand se adauga cate un ou,se continua mixarea pana la incorporarea totala....

Se toarna compozitia in tava peste blatul din biscuiti...se niveleaza bine pe toata suprafata,dand forma la cuptor pentru 40-50 minute la foc moderat..pana marginile cremei de branza raman ridicate si mijlocul este inca moale..,iar cand miscati de tava,acesta sa tremure inca..:)

Se lasa la frigider aporoximativ 3 ore...dupa care se decoreaza cu capsuni taiati felii subtiri si gelatina ...Se lasa la frigider pana se intareste gelatina..apoi se portioneaza..

Este delicios acest cheesecake..si foarte,foarte fin...

Prajitura cu foi de napolitana

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
-200 gr unt
-350 gr biscuiti
-250 gr zahar tos
-250 gr nuca macinata
-5 linguri cacao
-250 ml lapte
-1 pachet foi de napolitana
-1 esenta rom


Decor:
-100 gr ciocolata
-3 linguri frisca lichida


Mod de preparare:
Laptele impreuna cu zaharul,cacao se lasa pe foc, pana incepe sa fiarba,dupa cateva clocote se ia vasul deoparte..Untul il taiem cuburi si-l adaugam compozitiei de lapte..amestecam pana se topeste untul,apoi adaugam si esenta de rom...

Biscuitii ii macinam fin la robot,la fel procedam si cu nuca..

In compozitia de lapte/zahar/cacao..adaugam pe rand nucile si biscuitii macinati,amestecand bine pana la incorporarea totala..

Pe fiecare foaie de napolitana se pune crema rezultata..mai exact se imparte crema in  parti egale..,in functie de numarul foilor din pachet..Peste ultima foaie se pune o greutate,pentru a nu se ridica la colturi,se da la rece 1 ora...

Deasupra se pune glazura de ciocolata rezultata din topirea ciocolatei,pe baie de abur si amestecarii ei cu frisca lichida..

Este o prajitura delicioasa si rapid de pregatit...:))