Muschi de Porc Umplut cu Carnat

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
-1 buc.muschi porc,afumat sau proaspat-aprox.1 kg.
-1 buc.carnat porc ,afumat sau proaspat-aprox-500 gr.
-200 gr.sunculita porc  sau bacon .
-100 ml vin rosu
-100 ml ulei de masline
-sare,piper,foi de dafin,cimbru,boia de ardei.sau
-condimente pentru carne porc.

Mod de preparare:
Carnea de porc se spala,se taie in jumatate,pe verticala..dar numai 3/4..nu pana jos..

Se condimenteaza cu sare,piper,condimente pentru carne de porc,cimbru,boia de ardei..Daca folositi carnea afumata,atunci nu trebuie sa puneti multe condimente,in special sare..
Se taie bucata de carnat,cat lungimea muschiului de porc..se aseaza in taietura formata.
Adunam marginile muschiului ,iar peste inchizatura asezam feliile de sunculita...prinse cu scobitori..

 
Intr-un vas termorezistent,se aseaza bucata de muschi..Din vin,ulei,foi de dafin,cimbru,boia de ardei,sare..se formeaza un amestec,ce se va pune in vas,peste muschi..

 Se da vasul la cuptor,la foc moderat, pentru 50-60 minute..in functie de tipul cuptorului..,iar din cand in cand punem lichid din tava pe toata suprafata muschiului...Lasam la cuptor..pana se rumeneste frumos..

  Se serveste portionat alaturi de garnitura...sau feliat ca si aperitiv,nu inainte de a scoate scobitorile..:)).Eu de data asta, l-am folosit ca aperitiv..

 

Crap cu Legume la Cuptor

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
-1 buc. crap de 1,5 kg/2 kg
-2 lamai
-3 cepe
-4 morcovi
-1/2 telina
-5 rosii cherry
-200 gr amestec mexican
-1 ardei gras
-2 pahare vin alb
-100 ml ulei masline
-250 ml apa
-cativa catei de usturoi..
-sare,piper alb 
-condimente pentru peste.

Mod de preparare:
Se curata si spala bine crapul,se sterge cu prosop de hartie absorbant....se sareaza si pipereaza si pe-o parte si pe alta,cat si in interior..,presaram si condimentele pentru peste..

Se cresteaza  pe orizontala,la distanta de 2 cm..
Legumele se spala, se curata...se taie felii..
Se impaneaza pestele,(exterior si interior) cu felii de morcov,felii de lamaie ,felii de ceapa,felii de ardei si felii de rosii...

Intr-o tava sau vas termorezistent potrivit ,se aseaza un strat de legume:ceapa,morcov,telina,amestec mexican,..peste care se aseaza crapul impanat cu legume.

Usturoiul se piseaza,se adauga uleiul de masline , vinul alb si apa...,se toarna  acest amestec peste crap in tava...Se mai presara  condimente pentru peste,in toata tava.

 
Se introduce tava la cuptor la foc moderat,pentru 1 ora sau 1 ora jumatate, in functie de tipul cuptorului,stropind din cand in cand,crapul...cu lichidul din tava..

Se portioneaza ,servindu-se cu garnitura de cartofi sau orez..:)

Prajitura cu Crema de Lamaie

 

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

Pentru Blat:

-5 oua

-5 linguri zahar

-5 linguri ulei

-5 linguri faina

-1 plic zahar vanilinat

-1/2 plic praf copt

-putina sare.

Pentru Crema:

-1 pachet unt

-150 gr zahar

-1 ciocolata alba(optional)

-350 ml lapte

-1 lamaie

-1 fiola esenta de lamaie(optional),daca va doriti sa fie si mai aromata..:)

-40 gr amidon .

Mod de preparare:

Pregatim blatul dupa cum urmeaza:Separam albusurile de galbenusuri,..albusurile le mixam cu putina sare,cand sunt batute bine,adaugam 3 linguri de zahar si continuam sa mixam pana nu se mai simt cristalele de zahar.Galbenusurile le mixam si pe ele cu 2 linguri de zahar,ulei si zaharul vanilinat.Adaugam treptat si faina amestecata in prealabil cu praful de copt..Dupa incorporarea totala a fainii,adaugam si albusurile batute bine..Omogenizam compozitia amestecand usor cu o lingura,de jos in sus..

Tapetam forma in care urmeaza a fi copt blatul,cu hartie pentru copt...sau cu unt si faina,turnam compozitia si lasam la cuptor 20 minute..mai mult sau mai putin in functie de tipul cuptorului,dar trebuie sa fie rumen si sa treaca testul scobitorii.. 

Pana se raceste blatul,pregatim crema..

Punem 250 ml lapte cu zaharul intr-un vas pe foc,impreuna cu coaja de lamaie,decojita(fara partea alba),eu am curatat-o cu acel cutit(razatoare)legume,..se lasa acele coji de lamaie in bucati mari,care se scot dupa ce laptele incepe sa fiarba..

Amidonul se dizolva cu 100 ml lapte...adaugandu-se mai apoi in lapte,dupa acesta incepe sa fiarba si am scos cojile de lamaie.. Amestecam bine,rezulta o compozitie asemanatoare budincii...,adaugam si ciocolata alba rupta bucatele,turnam si zeama de lamaie,continuam sa amestecam bine de tot,iar compozitia rezultata se acopera cu folie,lasand-o sa se raceasca bine..

Untul ,tinut in prealabil la temperatura camerei,se mixeaza bine,adaugand treptat din compozitia de lapte/amidon/ciocolata,adaugam si esenta de lamaie pana rezulta o crema fina,omogena...

Blatul de taie in doua..Se pune crema la mijloc..

 Deasupra se pune glazura de ciocolata sau frisca..eu am pus tot crema...:)

Imi cer scuze pentru lipsa fotografiilor din timpul pregatirii..:)

Briose cu Branza

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
Pentru aluat:
-300 ml lapte
-1 cub drojdie de bere
-6 linguri ulei
-1 lingurita zahar
-putina sare
-oregano, busuioc  (optional)(eu am pus condimente de pizza)..:)
Faina cat cuprinde..pentru a obtine un aluat elastic ,ce se dezlipeste de pe peretii vasului..aproximativ 500 gr..

Pentru Umplutura:
Aici puteti folosi ce fel de branza va place..eu am combinat vreo 3 feluri de branza
-200 gr branza telemea
-100 gr cascaval
-200 gr branza burduf Napolact
 -marar (optional)
 -1 ou pentru uns pe deasupra
-susan


Modul de preparare:
Se incalzeste laptele putin(doar caldut)...se pune cubul de drojdie in lapte impreuna cu zaharul,se amesteca bine,pana se dizolva drojdia..
Intr-un vas punem uleiul,condimentele,sarea..turnam laptele+drojdia....
Cernem faina si o adaugam treptat in vas...se framanta pana obtinem un aluat elastic..
Se acopera vasul cu o folie alimentara...lasand la dospit 1 ora..
Dam branza pe razatoare..

Daca aluatul este bine crescut..:))..formam briosele..nu stiu cat pot explica eu..o sa las imaginile..sa va spuna ele..cum ajung briosele, in forma..:)..Practic ..este aceeasi tehnica ca si la placinte..Se portioneaza aluatul in bucati mici egale,se intinde pe rand fiecare bucata..in  mijloc se pune branza..si adunam marginile spre centru..

In forma de muffins,se aseaza cu "adunatura" in jos..:)

Mi-au rezultat 22 bucati...,le-am lasat apoi sa mai dospeasca asa in forme,cam 30-40 minute..
Le-am uns cu ou batut...si am presarat susan..

Se dau la cuptor la foc moderat,pana se rumenesc frumos pe deasupra...

 Ca sa dospeasca toate odata,si sa le coc toate odata..am folosit si formele de minitarte..:)

 Asta este tot...:))

 

Prajitura cu foi si crema de ciocolata

O sa continui seria "Ce-am mai prajiturit de Sarbatori"..:))
Avem nevoie pentru aceasta prajitura de urmatoarele ingrediente:
-4 foi de prajitura ,reteta o gasiti aici.

Pentru Crema de Ciocolata:
-1 ciocolata cu lapte sau ciocolata amaruie(100 gr)
-350 ml lapte
-150 gr zahar tos
-40 gr amidon
-1 pachet unt

Pentru Decor:
-ciocolata rasa..sau ornamente mici de ciocolata

Mod de preparare:
Foile se pregatesc dupa reteta aflata la link-ul de mai sus..:)

Crema se pregateste dupa cum urmeaza:...Amidonul se amesteca cu 100 ml lapte...Restul de 250 ml lapte se pune pe foc cu 150 gr zahar,cand incepe laptele sa fiarba,se adauga amidonul diluat in fir subtire,amestecand continuu...lasam sa fiarba cateva clocote,dam vasul deoparte,adaugam ciocolata rupta in bucati,cand ciocolata s-a topit,se obtine o crema asemanatoare budincii,se acopera cu folie..,lasam asa pana se raceste complet..
Untul tinut la temperatura camerei,se mixeaza bine..,dupa care adaugam treptat crema rece de ciocolata..se obtine o crema foarte fina...
Intindem crema uniform intre foi...(Nu este nevoie sa insiropati foile)..
Deasupra puteti pune glazura de ciocolata,glazura din albusuri..,frisca..si ce mai vreti voi...,eu am ales de data asta,tot crema..:)

Peste crema am pus bilute ornamentale de ciocolata..
Este o prajitura simpla,delicioasa...,toti cei, care au gustat-o,au asemanat-o cu dobosul...:)Foile s-au comportat foarte bine,nu au fost nici scortoase,nici prea moi...:)

Prajitura cu Gem de Mere/Gutui

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
Pentru Foi:
-10 linguri zahar
-10 linguri ulei
-10 linguri lapte
-1 ou
-1 lamaie
-1 lingurita cu varf  de bicarbonat de amoniu.
-putina sare
-1 plic de zahar vanilinat.
-Faina cat cuprinde pentru a obtine un aluat destul de tare,ce poate fi intins cu usurinta .Aproximez eu 400-500 gr.Se pune treptat,si tocmai de asta poate fi mai mult sau mai putin..

Pentru umplutura:
-2 borcane gem de mere sau gutui..(eu am avut gem asortat mere+gutui+pere) 
-100 gr nuca macinata(optional)
-Daca nu aveti gem de mere, puteti opta pentru mere rase ,scurse de zeama si calite cu putin zahar si scortisoara.

Pentru Decor:
-50 gr zahar pudra amestecat cu 1 plic de zahar vanilinat .

Mod de preparare:
Pregatim foile,respectiv:..Intr-un vas mixam oul cu putina sare,adaugam pe rand zaharul,laptele,uleiul ,razatura de lamaie ,zaharul vanilinat..si in cele din urma ,adaugam ..bicarbonatul de amoniu, stins cu zeama de la lamaie..Urmeaza sa adaugam treptat si faina..
Aluatul rezultat se imparte in 3 bucati.

Se intind foi de marimea tavii in care urmeaza a fi coapte..

Dosul tavii se unge cu o pensula cu ulei,iar apoi se pune foaia pe toata suprafata ...

 Se introduce tava in cuptorul deja incins,pentru 10 minute..nu trebuie lasata foarte mult, pana incep marginile sa fie rumenite..

Se aseaza foile pe un blat de lemn,se acopera cu un prosop curat..lasandu-le pana s-au racit..
Pregatim umplutura,gemul se amesteca cu nuca macinata .
Se ia prima foaie,se pune jumatate din compozitia de gem,cea de a doua foaie,restul de gem...si ultima foaie..Se lasa acoperite cu o greutate,(am pus inca un blat de lemn..pentru a nu se indoi marginile in sus)..Apoi se ia blatul deoparte si se pudreaza cu zahar..
Sunt foarte fragede foile..nu necesita insiropare...

Asta e tot..:)..e foarte simpla,foarte delicioasa...s-a aflat pe platou,printre tot felul de prajituri cremoase,torturi..de Sarbatori...a  "disparut" foarte repede,nici o bucatica macar... nu se afla printre resturile prajiturilor din congelator..:))

Fursecuri Truffle

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
-1 ciocolata amaruie(100 gr)
-1 ciocolata cu lapte(100 gr)
-2 oua
-200 gr faina
-100 gr zahar
-50 gr unt
-1 esenta vanilie
-1/2 plic praf copt 
-2 linguri cacao 
-un praf sare.
-100 gr zahar pudra(pt a tavali fursecurile inainte de a intra la cuptor).

Mod de preparare:
Ciocolata se rupe bucati ,se pune intr-un vas pe bain-marie,se lasa sa se topeasca,amestecand continuu....adaugam si untul,cand se obtine o crema fina ,se da vasul deoparte lasand sa se raceasca putin.
Faina o amestecam cu cacao si praf de copt.

Ouale se mixeaza cu sarea ,pana isi dubleaza volumul,mai apoi adaugam treptat zaharul,continuand sa mixam,pana devine o crema albicioasa.

Daca ciocolata nu mai este asa fierbinte,(sa fie calduta),punem si esenta de vanilie...apoi  adaugam compozitiei de oua,omogenizand bine amestecul..

  Adaugam si faina/cacao/praf copt, sub forma de ploaie,treptat..continuand sa amestecam pana la incorporarea totala.
Se acopera vasul cu folie,si se lasa la frigider 2-3 ore..
Dupa trecere timpului de stat la frigider,se formeaza bile de marimea unei nuci...se dau prin zahar pudra,asezandu-le mai apoi intr-o tava tapetata cu hartie de copt..
Se lasa la cuptor 10-15 minute in functie de tipul cuptorului,dar va dati seama ca sunt gata,dupa marginile fursecurilor..

 Se lasa sa se raceasca,dupa care se pastreza in cutii inchise ermetic..

 Sunt o bunatate de fursecuri,aromate si ciocolatoase..:))se mentin foarte bine,mult timp..,iar langa o cana de cafea,ceai sau lapte...sunt nemaipomenite.:))

 

Tort cu Crema de Zmeura si Ciocolata

Bine v-am regasit in 2011!..Va doresc inca odata, un AN BUN cu multe bucurii si implinirea tuturor dorintelor!"LA MULTI ANI!
Acest tort a fost realizat pentru Revelion,tocmai de asta incep primul post din anul acesta cu el...:)
Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
Pentru Blat:
-4 oua
-4 linguri zahar
-4 linguri faina
-2 linguri cacao
-4 linguri apa.
-putina sare,zahar vanilat.

Pentru Crema:
-400 gr zmeura
-150 gr zahar
-40 gr amidon
-200 ml apa
-200 ml frisca lichida.


Pentru Decor:
-200 gr ciocolata menaj.
-100 ml frisca lichida
-50 gr unt.

Mod de preparare:
Pregatim blatul de tort,dupa cum urmeaza:
Separam albusurile de galbenusuri..Albusurile la mixam bine de tot cu un praf de sare si 2 linguri de apa,adaugam treptat 2 linguri de zahar,continuand sa mixam pana raman tepi la scoaterea mixerului din compozitie..:)
Galbenusurile le mixam si pe ele, cu 2 linguri de zahar ,2 linguri de apa si zaharul vanilat..Adaugam galbenusurile in compozitia de albusuri..
Faina o amestecam cu cacao..,adaugand-o mai apoi in compozitia de oua,sub forma de ploaie,iar aceasta operatiune o executam cu o spatula sau o lingura,cu miscari usoare de jos in sus..
Se tapeteaza forma, cu hartie pentru copt...,se toarna compozitia..
Se coace la foc moderat...

Pana se raceste blatul,pregatim crema..
Zmeura se spala,se pune in vasul robotului de bucatarie,blender,mixer vertical sau ce aveti voi...,se adauga zaharul si 100 ml apa,se mixeaza bine de tot,iar amestecul rezultat,se pune intr-o sita,pentru a scapa de acei mici samburi..
Amidonul se amesteca cu 50-60 ml apa, apoi se toarna in piureul obtinut din zmeura..
Se pune vasul cu zmeura pe foc,lasandu-l sa fiarba cateva clocote,se da deoparte ...si se lasa la racit.

Intre timp taiem blatul de tort in 2 felii orizontale,il insiropam cu zeama de compot sau apa+zahar+esenta..
Daca doriti puteti pune in crema de zmeura.. si jumatate de plic de gelatina alimentara,lasata in prealabil la hidratat in 3 linguri apa...(eu nu am folosit)..
Batem frisca lichida..

In compozitia de zmeura,racita...adaugam treptat si cu grija frisca batuta,pana rezulta o crema fina,omogena..

O impartim in doua...punem jumatate din compozitie peste prima foaie de blat,apoi cea de-a doua foaie de blat...si restul de crema...(am oprit cateva linguri de crema pentru decorul de deasupra)...lasam tortul la frigider,cateva ore..
Pregatim si glazura de ciocolata...aici puteti opta pentru decor din frisca..eu am ales ciocolata,combinatia ciocolata+zmeura,mi se pare ideala..adica nu mi se pare,chiar este..:)))
Asadar,punem frisca lichida pe foc,cand atinge punctul de fierbere,se da deoparte ,adaugandu-se ciocolata taiata bucati mici si untul,se omogenizeaza bine...dupa care lasam sa se raceasca putin..,iar in cele din urma o turnam peste tort...
Decoram dupa preferinta,eu fiind in mare graba.:)..nu am asteptat sa se intareasca ciocolata,am decorat cu crema,forma de ceas cu orele si mesajul evenimentului..:)

Nu pot decat sa spun ,ca este foarte,foarte delicios si aromat...:)
Aceasta felie de tort este pentru voi...:))